Minden melegkonyha alapja a sütő és főző berendezés. Nélkülük semelyik konyha nem működhet.
Manapság sokféle professzionális sütő és főző egység kapható éttermi konyhák számára, de kétféle alaptípus létezik, az elektromos és a gáz sütő és főzőlap.
Felhasználási mód szerint kapható Billenő serpenyő, gofri sütő, grillcsirke sütő, gyros sütő, hot -dog sütő, kontaktgrill, kürtöskalács sütő, lángos sütő, lapsütő, mikrohullámú sütő (mikró sütő), olajsütő (fritu), palacsinta sütő, rostlap.
Főző tűzhelyek tekintetében gáz zsámolyok, főzőlapok és külünböző cél gépek, mint sous vide gép, tésztafőző, pálinka föző, gyümölcs pároló.
A sütő és főző gépek kiegészítői az üstök, fözőüstök, serpenyők, előkészítő eszközök és a melegentartók.